餐饮业区别于其他行业,存在的特殊风险主要有三类。　　(1)装修　　先不提装修成本,装修一旦投入就无法变现。 有人认为,生意不好,装修可以打包转让。想法没错,但前提是接盘的人和你做的项目一模一样,否则他会觉得你的装修一文不值 ,还得花钱拆除。　　(2)设备一但使用,就贬值　　设备跟汽车一样,只要使用就开始贬值,如果你要转卖,几乎都不值钱,人家给你三折五折已经是友情价,还得花钱搬运。　　(3)运营风险　　做餐饮会产生油污、废气,还有机械设备、刀具等,这些都是安全隐患,都可能会造成工伤事故;另外,电器设备、燃气,使用不当又产生消防安全隐患。　　无论是工伤事故还是消防安全事故, 一旦出现,小则经济损失,大则人生安全,无论哪个结果,对创业者来说都是致命的冲击,对打算做餐饮的老板,不能不了解,必须有充分的认知,做好心理准备。　　(四)加盟品牌的市场现状　　无论什么餐饮品类,加盟品牌少则几十,多则成百,品牌鱼龙混杂,分三六九等，下面我们就给这些品牌做一个细分,让你更清楚的看清加盟品牌的背后。　　1.有2-3家直营店,就对外做加盟　　这样的品牌,无专门的核心技术,无专门的供应体系,也无专[门的品牌运营团队，只是将一些零散的资源东拼西凑, 给加盟商用。　　此类品牌本身偏小，抗风险差,底子薄,团队小,后期对加盟商的服务和支持不够,一旦断链就对加盟商撒手不管,受伤的还是加盟商。　　2.无品牌　　此类加盟商徒有虚名挂着某品牌的大旗,其实质是中介或者咨询角色。　　这类公司的运营模式是:整合一类的小品牌资源 ,向咨询的人打包推荐,你到公司考察时发现，公司实力强,品牌多,几十上百任你选。该公司跟骗子无异,你签的加盟合同或许跟品牌总部扯不上半点关系,后期经营出现任何问题,根本找不到对接的人员。　　我们经常看到的一些加盟受骗的案例,皆出自此类公司之手。更有甚者,背负债务做加盟, 一旦掉坑几年都难翻身,所以加盟之前先擦亮眼,谨防上当。　　3.策划包装公司　　先通过一些手段包装某个品牌,再整合一些供应商就开始做加盟,缺乏核心技术,没有中央厨房，更别谈供应链。　　此类品牌公司以圈钱为目的。至于加盟商能否做好已不重要,它已赚得盆满钵满,加盟商的死活都随天意。于开业指导,后期监督完全没有。　　4.自创品牌　　本身有多年的餐饮经验,有自己的核心技术、中央厨房、供应链、管理经营、 运营团队,能够为加盟商提供有效的技术支撑、运营指导、资源对接等支持。因为是自创品牌，创始人和团队对该品牌融入情感因素,会全力以赴的发展自己的品牌,加盟商能不能做好，直接关系该 品牌的荣誉,所以他们对加盟的门]槛要求相对较高。同时,在该品牌的推广、加盟商后续指导方面,都会花大力气去做,对加盟商负责,更是对品牌负责。

　　(一)破除加盟认知误区　　加盟不是坐享其成;加盟不是稳赚不赔;加盟更不是甩手不管。如果把加盟品牌当成你的救世主，投入资金后就成为翘脚老板，对店铺不管不问，那么你将成为某品牌的终结者。　　品牌方提供的是品牌价值、成熟的商业模式、系统的培训、专业的运营，但不能保证加盟就能成功。如果某个品牌商告诉你，加盟后就一定赚钱，你相信吗?　　如果你选择加盟，就意味着你将付出百般努力，工作强度和压力远远高于上班。选项目、选品牌、选店址、装修、招聘、设备采购、操作技术、开业筹划、人员管理、成本控制、宣传营销、问题整改等等，很多事情需要亲力亲为。梦想当甩手掌柜的少年们，理想很丰满，现实很骨感，该醒醒啦!　　(二)评估抗风险能力　　许多餐饮小白们有这样的想法：只要有启动资金，又有不错的项目，干加盟就能成功。　　其实，并不是有钱就适合去加盟，加盟也有门槛，你首先得自我评估适合做这行吗?加盟的风险不亚于自营。建议你在创业前先评估自己的抗风险能力!既然你想投资做餐饮，那么你就得做好这笔钱打水漂的心理准备，而且还可能背负一身债务。　　(三)餐饮店开业前期准备　　如果选择加盟品牌，不要妄想品牌总部无微不至的关怀，首先自己需要筹备前期工作，对该行业至少有一个初略的了解：　　(四)加盟品牌的市场现状　　无论什么餐饮品类，加盟品牌少则几十，多则成百上千，品牌鱼龙混杂，分三六九等，下面我们就给这些品牌做一个细分，让你更清楚的看清加盟品牌的背后。　　(五)常见的加盟模式　　餐饮市场的品牌加盟宣传热火朝天，各类加盟模式、深度合作方式众多，无论怎么变化都跳不出三种模式。　　1.全托管加盟;2.半自营加盟;3.全自营加盟　　(六)餐饮加盟的坑在哪里?　　品牌加盟市场深不可测，对于刚入行的小白们很容易入套掉坑。　　以小郡肝串串香为例：“钢管厂五区小郡肝”“钢管厂后门小郡肝”“钢管厂正门小郡肝”“钢管厂侧门小郡肝”“钢管厂钢五区小郡肝”……谁都说自己是正宗品牌，其他都是山寨货，对于该行业了解不深的加盟商，品牌都弄得一头雾水，刚入门就掉坑里。品牌加盟是技术活，对于完全不了解该行业的加盟商就会很迷茫，尤其是面对众多雷同的加盟品牌宣传时，真假难辨，是李逵还是李鬼，吃亏上当才知道。

　　加盟小吃一定要多考虑的问题：　　1考虑问题。　　其实您可以上淘宝或者网上花几块钱买几个和您要加盟的东西做一下对比，主要是对比一下调料，食材，这些费用,初步估算一下成本，在打听一下您加盟的东西他的调料成本是多少。做到心中有数，因为当时楼主看到的是直营店，它的调料价格比加盟商的要便宜许多。　　2投资问题。　　投资这方面，以经验来说，选择房租低的地方做，如果您是主打外卖，那就要更低的压缩房屋费用，如果您是要外卖加到店，那选择小一点的，地脚好一点的地方，美食城商城小角学校附近。投资高风险就高，这点一定要记住，千万不要一下投资太大，设备方面，可以使用二手的，节约一定成本。在就是餐盒选择上，要结实耐用的是重要的，其次是好看，看看餐盒密封好不好，不能选择些牛皮纸的啊什么的。只要做到干净就行。　　3外卖问题　　外卖真是一门大学问，其实在定菜品价格的时候，您一定要多算算，这东西一般是不能随便改价格的，定价之前您可以先看看当地其他家买的价格是多少，多比较一下，观察一下他们的活动力度是多少。在看看您能承受的活动力度是多少，再确定价格。　　4加盟问题　　加盟选择这点。楼主要说的是尽量不要选择每年都收费的项目。如果是一线二线城市选择方向可以多元化一点，小吃，饭，面，或者更大的品牌，但是要是三线以下，一定要选择能有成为正餐的加盟项目，饭或者面，尽量不要选择小吃或者那些极具特色的东西，认知程度有限，只能火一时。加盟交钱的时候一定要慎重。这个行业现在竞争太激烈，天道酬勤，买卖分人干，不要觉得这家店在那边特别火，但是到您这就不一定了，贵在一个坚持和用心经营，不管干什么都要长一个心眼，虽然没有害人之心，但是也要有防人之心。对一下餐饮小白，作为一个失败的加盟者来说，总结的这些希望您能多留意一下。

开小吃店需要的前置审批：1、到辖区内工商所登记。先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。2、排污许可证的申领。先到辖区环保局相关部门申请，部门受理后，一般会有工作人员上门去检查指导。按照现行规定，一般领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅;污水要能纳入市政污水管道。环保部门上门检查的工作人员会根据营业面积的大小和环境提出意见。所以当你在决定租下一个店面或是装修之前，向环保部门咨询一下。比如：有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，往往得再花钱整改。3、卫生许可证的申领。找到辖区内的卫生监督部门申请受理。由申请人填写《卫生许可证申请表》一式两份，并提供准确、真实、合法、有效的资料。如受理部门对申请人填写的《卫生许可证申请书》内容与所提供的资料经责任监督员核对无误后进行登记。承办监督员依照法律、法规、规章、规范性文件和卫生标准、卫生要求的规定，对申请人提供的材料进行审核，3个工作日内做出是否受理的决定。符合申请资格且资料齐全的予以受理并根据需要进行现场审查。现场审查结束后，符合规定的，承办监督员开具《收费通知单》受费，在《卫生许可证发放登记表》上登记，经主管领导审批后，由申请人前往卫生局办理领取《卫生许可证》有关手续。4、工商营业执照：拿到以上这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。按照工商行政管理部门规定，申请从事饮食业、食品加工和销售业的，应出具食品卫生监督机关核发的证明;请帮手、带学徒的，应当报送与帮手、学徒分别签订的合同书。涉及人身健康和生命安全的，还应出具保险凭证。5、按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，申领消防安全许可证，这需要在装修的时候向所在辖区申请。6、税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5%的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11%，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。经验内容仅供参考，如果您需要解决具体问题(尤其在法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。