卤味炸串五香牛肉的卤制技巧与方法

一级牛肉5斤，改成500克左右的块，要均匀，主要好切片或者你认为满意的大小为度，先用料酒，姜，大葱，盐码制1个小时

然后放入加适量盐的冷水锅中，用中火慢慢烧沸，直至牛肉断生，捞出牛肉，捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制（不能用大火，一是卤水挥发快，二是牛肉不容易煮熟）

小火卤制1个小时，关火焖制1小时，起锅即可。要求色泽金黄，五香味浓郁，香软可口，可用与拼盘，凉拌等。卤味炸串