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卤味炸串五香牛肉的卤制技巧与方法

时间:2021-05-14 16:17:00  来源:http://www.gzyjtw.com/news611359.html

一级牛肉5斤,改成500克左右的块,要均匀,主要好切片或者你认为满意的大小为度,先用料酒,姜,大葱,盐码制1个小时

然后放入加适量盐的冷水锅中,用中火慢慢烧沸,直至牛肉断生,捞出牛肉,捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制(不能用大火,一是卤水挥发快,二是牛肉不容易煮熟)

小火卤制1个小时,关火焖制1小时,起锅即可。要求色泽金黄,五香味浓郁,香软可口,可用与拼盘,凉拌等。卤味炸串



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